Bongiovanni Antiqua Tipo 1 Forte
Nagyon erősOlaszország
Kőőrlésű 1-es típusú lágybúzaliszt hosszú kelesztésű kenyér- és pizzatésztákhoz. Közzétett erősség: W 380-400.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 390 erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–22 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–81 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 70–83% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 70–83%-ot javasol.
Kőőrlésű 1-es típusú lágybúzaliszt hosszú kelesztésű kenyér- és pizzatésztákhoz. Közzétett erősség: W 380-400.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Vízfelvevő képesség | 60–90% |
Antiqua Tipo 1 Forte vs Uniqua Blu Stone-Ground
Liszterő
Nagyon erős · W 390Nagyon erős · W 380P/L
0.700.58-0.12Fehérje
—14%Hidratáció
——Érlelés
—4-8h 22°CAntiqua Tipo 1 Forte vs Uniqua Blu Stone-Ground
Antiqua Tipo 1 Forte | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 390 | Nagyon erős · W 380 |
P/L | 0.70 | 0.58-0.12 |
Fehérje | — | 14% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 4-8h 22°C |