Altbachmühle Roggenschrot
Durvára őrölt svájci rozs kenyér díszítéséhez, vagy 6-12 órás áztatás után a tésztába keverve. Fehérjetartalma 9,5%.
Tartalmaz: rozs
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 2 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1,5–3,5 órás időablakon belül. Az időablaka túl rövid a hosszú hűtős kelesztéshez.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Durvára őrölt svájci rozs kenyér díszítéséhez, vagy 6-12 órás áztatás után a tésztába keverve. Fehérjetartalma 9,5%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Roggenschrot vs Almaverde Bio Segale Integrale
Liszterő
——Fehérje
9.5%12%+2.5%Hidratáció
——Érlelés
——Roggenschrot vs Almaverde Bio Segale Integrale
Roggenschrot | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 9.5% | 12%+2.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |