Altbachmühle Pizzamehl
Nagyon erős
Svájci búzaliszt pizzához és kenyérhez. Fehérjetartalma 13,7%.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,7% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 10 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–17 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 5,5–61 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–71% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Svájci búzaliszt pizzához és kenyérhez. Fehérjetartalma 13,7%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Pizzamehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
Nagyon erősErősFehérje
13.7%12%-1.7%Hidratáció
——Érlelés
——Pizzamehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizzamehl | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős |
Fehérje | 13.7% | 12%-1.7% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |