Altbachmühle Pizzamehl
Velmi silná
Swiss wheat flour for pizza and bread. It contains 13.7% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 10 h při 22°C, v rozmezí 5,5–17 h. V lednici při 4°C vydrží 5,5–61 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–71 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Swiss wheat flour for pizza and bread. It contains 13.7% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pizzamehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
13.7%12%-1.7%Hydratace
——Zrání
——Pizzamehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizzamehl | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 13.7% | 12%-1.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |