Capacité de pâte et hydratation de Sunmix EVO 6
La plage d'hydratation publiée pour Sunmix EVO 6 commence à 60 %. Le fabricant ne précise pas de limite supérieure.
un maximum de 6 kg de pâte
Le Sunmix EVO 6 est un pétrin à spirale à cuve fixe conçu pour 6 kg de pâte finie et 3 kg de farine dans une cuve de 8 L. La vitesse de la spirale s'ajuste de 50 à 300 tr/min, avec inversion pour la biga et les rafraîchis de levain. Sunmix spécifie une absorption d'eau de 60% minimum pour la pâte. Les commandes tactiles, un éclairage de cuve et un capteur infrarouge de température de la pâte permettent le suivi et l'arrêt automatique à une température de pâte choisie. Le moteur du bras spirale est évalué à 0,37 kW. La machine pèse 35 kg, avec des dimensions fabricant de 28 × 50 × 47 cm.
Également connu sous le nom de : EVO6.
- S'arrête selon la température de la pâte plutôt que sur une estimation.
- Mêmes spécifications de fonctionnement que l'Easy 6.
- Le capteur IR peut arrêter le pétrissage selon la température de la pâte.
- Une démonstration d'hydratation à 90 % est une observation, pas un maximum d'usine.
- Les prix importés sont bien plus élevés que pour l'Easy 6.