Capacité de pâte et hydratation de Sunmix EVO 6
La plage d'hydratation publiée pour Sunmix EVO 6 commence à 60 %. Le fabricant ne précise pas de limite supérieure. Sunmix EVO 6 est un pétrin avec un Spirale, une cuve de 8 litres, un maximum de 6 kg de pâte, un moteur de 370 W, une vitesse d'outil de 50 à 300 tr/min, et une tolérance limitée pour la pâte à biga ferme. Le châssis de l'Easy 6 plus un capteur de température de pâte infrarouge qui peut arrêter le pétrissage à une température définie. Mêmes spécifications de 8 L, 6 kg et 50 à 300 RPM, avec une hydratation minimale de 60 %. Les boulangers l'apprécient pour s'arrête selon la température de la pâte plutôt que sur une estimation., mêmes spécifications de fonctionnement que l'easy 6., le capteur ir peut arrêter le pétrissage selon la température de la pâte.. Les inconvénients courants incluent une démonstration d'hydratation à 90 % est une observation, pas un maximum d'usine., les prix importés sont bien plus élevés que pour l'easy 6..