Sunmix EVO 6: Teigkapazität und Hydration
Der veröffentlichte Hydratationsbereich für Sunmix EVO 6 beginnt bei 60%. Der Hersteller nennt keine Obergrenze. Sunmix EVO 6 ist eine Teigknetmaschine mit ein Spiralkneter, eine 8-Liter-Schüssel, maximal 6 kg Teig, ein 370-W-Motor, eine Werkzeugdrehzahl von 50 bis 300 U/Min, und eingeschränkte Toleranz für festen Biga-Teig. Das Easy 6-Gehäuse plus ein Infrarot-Teigtemperatursensor, der den Knetvorgang bei einer eingestellten Temperatur stoppen kann. Gleiche Spezifikationen mit 8 L, 6 kg und 50 bis 300 U/Min, bei einer Mindesthydratation von 60 %. Bäcker schätzen sie für stoppt basierend auf der teigtemperatur statt auf bloßem schätzen., gleiche technische daten wie beim easy 6., der ir-sensor kann den knetvorgang anhand der teigtemperatur stoppen.. Zu den häufigen Nachteilen gehören eine demonstration mit 90 % hydratation ist nur eine beobachtung, kein herstellerseitiges maximum., die importpreise sind deutlich höher als bei der easy 6..