Sunmix EVO 6: Teigkapazität und Hydration
Der veröffentlichte Hydratationsbereich für Sunmix EVO 6 beginnt bei 60%. Der Hersteller nennt keine Obergrenze.
maximal 6 kg Teig
Der Sunmix EVO 6 ist ein Spiralkneter mit fest montiertem Kessel, ausgelegt für 6 kg fertigen Teig und 3 kg Mehl in einer 8 L Schüssel. Die Spiralgeschwindigkeit lässt sich zwischen 50 und 300 U/min einstellen, mit Reversierfunktion für Biga und Sauerteigauffrischungen. Sunmix gibt eine Mindesthydration des Teigs von 60% an. Touchscreen-Bedienelemente, eine Kesselbeleuchtung und ein Infrarot-Teigtemperatursensor unterstützen die Überwachung und das automatische Stoppen bei einer gewählten Teigtemperatur. Der Spiralarmmotor hat eine Leistung von 0,37 kW. Die Maschine wiegt 35 kg, mit Herstellermaßen von 28 × 50 × 47 cm.
Auch bekannt als: EVO6.
- Stoppt basierend auf der Teigtemperatur statt auf bloßem Schätzen.
- Gleiche technische Daten wie beim Easy 6.
- Der IR-Sensor kann den Knetvorgang anhand der Teigtemperatur stoppen.
- Eine Demonstration mit 90 % Hydratation ist nur eine Beobachtung, kein herstellerseitiges Maximum.
- Die Importpreise sind deutlich höher als bei der Easy 6.