Pandough
Maxima Spiral 50L Removable Bowl

Maxima Spiral 50L Removable Bowl

Planifier une fournée avec ce pétrin

Le pétrin spirale Maxima de 50 L utilise une tête inclinable et une cuve amovible, et fonctionne sur 400V. Maxima l'évalue pour 6-30 kg de pâte, distinct de sa limite de 20 kg de farine. Il dispose de deux vitesses de mélange fixes (90 et 135 tr/min).

Capacité de pâte
30 kg
Type
Spirale
51 L
Plage d'hydratation
Non publié

Caractéristiques

Type
Spirale
Cuve
51 L
Capacité de pâte
6 kg - 30 kg
Biga ferme
Oui
Vitesse de l'ustensile
90-135 RPM
Vitesse de la cuve
9-13.5 RPM

Avantages

  • Une cuve amovible et une tête inclinable facilitent le déchargement.
  • Deux vitesses fixes permettent des étapes de mélange lentes et plus rapides.
  • La minuterie intégrée contrôle le cycle de mélange.

Inconvénients

  • La quantité minimale du fabricant est de 6 kg de pâte.
  • Nécessite une alimentation triphasée de 400V.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

  • Température de l'eau. Pandough utilise le facteur de friction typique pour son type, soit 11. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 17°C, contre 25°C pour un pétrissage à la main.
  • Vérification de la taille de la fournée. À 60% d'hydratation, le calculateur signale les fournées de plus de 30 kg. Pour une biga à 50%, la limite descend à 21 kg. En dessous de 6 kg, il signale que la gâchée est trop petite.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.

Capacité de pâte et hydratation de Maxima Spiral 50L Removable Bowl

une capacité de pâte de 6 kg à 30 kg

Le pétrin spirale Maxima de 50 L utilise une tête inclinable et une cuve amovible, et fonctionne sur 400V. Maxima l'évalue pour 6-30 kg de pâte, distinct de sa limite de 20 kg de farine. Il dispose de deux vitesses de mélange fixes (90 et 135 tr/min).

Également connu sous le nom de : 09361908, Dough Mixer - 50L - 30kg Dough - 2 Speeds - Removable Bowl - 400V.

  • Une cuve amovible et une tête inclinable facilitent le déchargement.
  • Deux vitesses fixes permettent des étapes de mélange lentes et plus rapides.
  • La minuterie intégrée contrôle le cycle de mélange.
  • La quantité minimale du fabricant est de 6 kg de pâte.
  • Nécessite une alimentation triphasée de 400V.
Planifier ce lot dans le calculateur

Maxima Spiral 50L Removable Bowl peut-il pétrir une biga ?

Oui. Maxima Spiral 50L Removable Bowl convient à une biga ferme ; vérifiez l'outil de lot ci-dessus, car une hydratation plus basse réduit la capacité utile.

Fournées avec ce pétrin

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