Maxima Spiral 50L Removable Bowl

A amassadeira espiral de 50L da Maxima usa uma cabeça inclinável e tigela removível e funciona com 400V. A Maxima a classifica para 6-30 kg de massa, distinto do seu limite de 20 kg de farinha. Possui duas velocidades de mistura fixas (90 e 135 rpm).

Capacidade de massa: 30 kg
Tipo: Espiral
51 L
Janela de hidratação: Não publicado

Especificações

Tipo: Espiral
Tigela: 51 L
Capacidade de massa: 6 kg - 30 kg
Biga firme: Sim
Velocidade do batedor: 90-135 RPM
Velocidade da tigela: 9-13.5 RPM

Prós

Uma tigela removível e cabeça inclinável proporcionam acesso para descarregar.
Duas velocidades fixas suportam estágios de mistura lentos e mais rápidos.
O temporizador embutido controla o ciclo de mistura.

Contras

O lote mínimo do fabricante é de 6 kg de massa.
Requer uma alimentação trifásica de 400V.

Como a calculadora utiliza esta batedeira

Temperatura da água. O Pandough utiliza o fator de fricção típico para o seu tipo, 11. Para obter uma massa a 24°C numa cozinha a 22°C, a calculadora solicita água a 17°C, contra 25°C ao amassar à mão.
Verificação do tamanho do lote. Com 60% de hidratação, a calculadora sinaliza lotes acima de 30 kg. Para uma biga com 50% de hidratação, o limite desce para 21 kg. Abaixo de 6 kg, avisa que o lote é muito pequeno.

Fórmulas que esta batedeira suporta

A maior amassadura individual para cada fórmula na sua própria hidratação. O limite é o mesmo que a calculadora usa para verificar a sua amassadura.

Capacidade de massa e hidratação da Maxima Spiral 50L Removable Bowl

uma variação de massa de 6 kg a 30 kg

Também conhecido como: 09361908, Dough Mixer - 50L - 30kg Dough - 2 Speeds - Removable Bowl - 400V.

Uma tigela removível e cabeça inclinável proporcionam acesso para descarregar.
Duas velocidades fixas suportam estágios de mistura lentos e mais rápidos.
O temporizador embutido controla o ciclo de mistura.

O lote mínimo do fabricante é de 6 kg de massa.
Requer uma alimentação trifásica de 400V.

Planejar este lote na calculadora

A Maxima Spiral 50L Removable Bowl consegue misturar biga?

Sim. A Maxima Spiral 50L Removable Bowl é adequada para biga firme; verifique a ferramenta de lote acima, pois uma hidratação menor reduz a capacidade útil.

Fornadas com esta batedeira

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