Pandough
Maxima Spiral 50L Removable Bowl

Maxima Spiral 50L Removable Bowl

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Maximas 50L-Spiralkneter verfügt über einen kippbaren Kopf und eine herausnehmbare Schüssel und wird mit 400V betrieben. Maxima bewertet ihn für 6-30 kg Teig, abweichend von seiner 20 kg Mehlgrenze. Er hat zwei feste Mischgeschwindigkeiten (90 und 135 U/min).

Teigkapazität
30 kg
Typ
Spiralkneter
51 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
51 L
Teigkapazität
6 kg - 30 kg
Feste Biga
Ja
Werkzeuggeschwindigkeit
90-135 RPM
Schüsselgeschwindigkeit
9-13.5 RPM

Vorteile

  • Ein herausnehmbarer Kessel und ein kippbarer Kopf ermöglichen das Entleeren.
  • Zwei feste Geschwindigkeiten unterstützen langsame und schnellere Mischphasen.
  • Der integrierte Timer steuert den Mischzyklus.

Nachteile

  • Die vom Hersteller angegebene Mindestmenge beträgt 6 kg Teig.
  • Benötigt einen 400V Drehstromanschluss.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 30 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 21 kg. Unter 6 kg warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Maxima Spiral 50L Removable Bowl: Teigkapazität und Hydration

eine Teigmenge von 6 kg bis 30 kg

Maximas 50L-Spiralkneter verfügt über einen kippbaren Kopf und eine herausnehmbare Schüssel und wird mit 400V betrieben. Maxima bewertet ihn für 6-30 kg Teig, abweichend von seiner 20 kg Mehlgrenze. Er hat zwei feste Mischgeschwindigkeiten (90 und 135 U/min).

Auch bekannt als: 09361908, Dough Mixer - 50L - 30kg Dough - 2 Speeds - Removable Bowl - 400V.

  • Ein herausnehmbarer Kessel und ein kippbarer Kopf ermöglichen das Entleeren.
  • Zwei feste Geschwindigkeiten unterstützen langsame und schnellere Mischphasen.
  • Der integrierte Timer steuert den Mischzyklus.
  • Die vom Hersteller angegebene Mindestmenge beträgt 6 kg Teig.
  • Benötigt einen 400V Drehstromanschluss.
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Kann Maxima Spiral 50L Removable Bowl Biga kneten?

Ja. Maxima Spiral 50L Removable Bowl eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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