Tesco Finest Very Strong Bread Flour
Très forte
Une farine blanche de blé enrichie, élaborée à partir de blé canadien, pour pain, petits pains et pizza.
Contient : blé et autres ingrédients
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Avec 13,6 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 10 h à 22°C, dans une fenêtre de 5 à 17 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve de 4,5 à 59 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 61–70 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 64–68 %.
Une farine blanche de blé enrichie, élaborée à partir de blé canadien, pour pain, petits pains et pizza.
Fournées avec cette farine
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Finest Very Strong Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Force
Très forteForteProtéines
13.6%12%-1.6%Hydratation
——Maturation
——Finest Very Strong Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Finest Very Strong Bread Flour | ||
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Force | Très forte | Forte |
Protéines | 13.6% | 12%-1.6% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |