ForteItalie
Spécifications publiées : type 0, protéines 12,5 %, cendres 0,75 %. Le Tipo 0 pour fermentation courte de la gamme Pizzeria. Attention aux spécifications : le moulin affiche une fiche d'analyse identique pour plusieurs références, considère donc les chiffres de cette ligne comme des valeurs indicatives en attendant le catalogue PDF du moulin (accessible uniquement par e-mail). Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas un W mesuré. Les protéines et les cendres sont indiquées sur matière sèche.
Martimucci Tipo 0 Corta Lievitazione est une farine de type 0 et 12.5 % de protéines. Spécifications publiées : type 0, protéines 12,5 %, cendres 0,75 %. Le Tipo 0 pour fermentation courte de la gamme Pizzeria. Attention aux spécifications : le moulin affiche une fiche d'analyse identique pour plusieurs références, considère donc les chiffres de cette ligne comme des valeurs indicatives en attendant le catalogue PDF du moulin (accessible uniquement par e-mail). Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas un W mesuré. Les protéines et les cendres sont indiquées sur matière sèche.
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Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 0.75% |
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