Mozzarella, saucisse au miel pimenté, oignons caramélisés et fontina, avec oignons verts, flocons de piment et une réduction de stout douce. Inspiré de la Sausage & Stout Pizza du menu de Pizza Rock à Las Vegas. Dans l'original, la stout apparaît également dans la pâte, que le restaurant décrit comme adoucie au miel et au malt, notre version ne reprend donc que l'ensemble de la garniture.
Ingrédients
Préparation
- 1
Cuire la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit entièrement cuite. Peser 55 g de saucisse cuite et mélanger avec 8 g de miel pimenté. Caraméliser l'oignon. Réduire la stout avec un peu de sucre séparément jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- 2
Étaler une portion de pâte de 250 g. Laisser la base sans sauce séparée.
- 3
Disposer 45 g de mozzarella, toute la saucisse préparée au miel pimenté, 30 g d'oignon caramélisé et 30 g de fontina sur la base.
- 4
Cuire au four à une température et pendant un temps adaptés à la pâte et au four, jusqu'à ce que la base et le bord soient cuits.
- 1
Ajouter 5 g d'oignon vert, 1 g de flocons de piment et 12 g de réduction de stout légèrement salée.
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