Mozzarella, radicchio, stracciatella, noisettes. Inspiré par la pizza Radicchio du menu de L'Oliva à Bari.
Ingrédients
Préparation
- 1
Coupez le radicchio en lanières et faites-le revenir brièvement dans une poêle sèche. Torréfiez et hachez les noisettes.
Le radicchio peut être nettement amer. Une cuisson rapide adoucit sa saveur, et les noisettes torréfiées ajoutent du croquant. Ne les couvrez pas entièrement de stracciatella après cuisson.
- 2
Étalez une portion de pâte de 250 g en laissant un bord libre. Cette composition ne nécessite pas de base de sauce séparée.
- 3
Avant la cuisson, répartissez les garnitures pesées : mozzarella, radicchio.
- 4
Faire cuire selon la température et le temps adaptés à votre pâte et à votre four, jusqu'à ce que la base soit bien cuite et que le bord soit doré.
- 1
Ingrédients ajoutés après cuisson : stracciatella, noisettes.
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