Poire, pesto noisette et miel, mozzarella, sottocenere et thym. Inspirée de la pizza "Pear" du menu de la Pizzeria Vetri à Philadelphie. Vetri indique que sa pâte fermente pendant quatre jours, c'est pourquoi la version originale du restaurant associe ces garnitures à une base longuement maturée.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper la poire en fines tranches. Préparer le pesto avec des noisettes torréfiées, du miel et un filet d'huile d'olive.
- 2
Étaler une portion de pâte de 230 g. Étaler 50 g de base sur la croûte, en laissant le bord libre.
- 3
Avant la cuisson, disposer les garnitures préparées : Tranches de poire 55 g, Sottocenere à la truffe 35 g, Mozzarella 45 g.
- 4
Cuire au four à une température et pendant un temps adaptés à la pâte et au four, jusqu'à ce que la base et le bord soient cuits.
- 1
Saupoudrer 1 g de feuilles de thym frais.
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