Birne mit Haselnuss-Honig-Pesto, Mozzarella, Sottocenere und Thymian. Inspiriert von der Pizza „Pear“ aus der Pizzeria Vetri in Philadelphia. Vetri gibt an, dass sein Teig vier Tage lang fermentiert, weshalb das Original des Restaurants diese Beläge mit einem lang gereiften Teigboden kombiniert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Birne dünn schneiden. Pesto aus gerösteten Haselnüssen, Honig und einem Schuss Olivenöl zubereiten.
- 2
Einen 230 g Teigling ausbreiten. 50 g der Basis auf dem Teigboden verteilen, den Rand freilassen.
- 3
Vor dem Backen die vorbereiteten Beläge anordnen: Birnenscheiben 55 g, Sottocenere mit Trüffel 35 g, Mozzarella 45 g.
- 4
Bei einer für Teig und Ofen geeigneten Temperatur und Zeit backen, bis Boden und Rand gar sind.
- 1
Streue 1 g frische Thymianblätter.
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- Wähle deine Kombinationen und lege die Backreihenfolge fest.
- Hake alle Beläge auf einer gemeinsamen Einkaufsliste ab.
- Gehe am Backtag deine Mise en Place durch, um sicherzustellen, dass alles bereit ist.
- Öffne die Vorbereitungsliste, damit du keine Pizza und keinen Belag vergisst.
