Le grand classique par excellence. Simple, équilibré et parfait pour maîtriser la pâte, la chaleur et le timing. L'anecdote : cette pizza est souvent utilisée par les pizzaiolos pour évaluer la température du four — si la mozzarella fond trop vite, le four est trop chaud. Nommée en l'honneur de la reine Margherita d'Italie en 1889, ses ingrédients représentent le drapeau italien : rouge (tomate), blanc (mozzarella) et vert (basilic).
Ingrédients
Préparation
- 1
Égouttez le fior di latte, puis déchirez-le en petits morceaux.
- 2
Étalez la quantité mesurée de sauce tomate sur la pâte étalée, en laissant un bord libre.
- 3
Répartissez uniformément la quantité mesurée de fior di latte sur la base.
- 4
Enfournez à la température et au temps appropriés pour votre pâte et votre four, jusqu'à ce que les bords soient bien cuits et que le fromage fonde.
- 1
Enfin, ajoutez la quantité mesurée de basilic frais et d'huile d'olive.
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