Genovese au bœuf braisé et oignons, fior di latte, parmesan, basilic frais. Inspiré de la Genovese du menu de 50 Kalò à Londres.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faire braiser le bœuf avec de l'oignon, une petite quantité de carottes et de céleri jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre. Peser la sauce épaisse et prête.
C'est un bon moyen d'utiliser une portion de bœuf braisé lentement. Avant de peser la viande et l'oignon, réduire le liquide. Appliquer un mélange épais sur la pizza, pas de la sauce de la marmite.
- 2
Étaler 75 g de l'ingrédient de base : genovese au bœuf braisé et oignon. Laisser le bord libre.
- 3
Avant cuisson, étaler les garnitures pesées : fior di latte, parmesan.
- 4
Faire cuire selon la température et le temps adaptés à votre pâte et à votre four, jusqu'à ce que la base soit bien cuite et que le bord soit doré.
- 1
Ingrédients ajoutés après cuisson : basilic frais.
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