Genovese com carne braseada e cebola, fior di latte, parmesão, manjericão fresco. Inspirado na Genovese do menu do 50 Kalò em Londres.
Ingredientes
Preparo
- 1
Braseie a carne bovina com cebola, uma pequena quantidade de cenoura e aipo até a carne ficar completamente macia. Pese o molho espesso e pronto.
Esta é uma boa forma de usar uma porção de carne braseada lentamente. Antes de pesar a carne e a cebola, reduza o líquido. Aplique uma mistura espessa na pizza, não o molho da panela.
- 2
Espalhe 75 g do ingrediente base: genovese com carne braseada e cebola. Deixe a borda livre.
- 3
Antes de assar, espalhe os recheios pesados: fior di latte, parmesão.
- 4
Asse de acordo com a temperatura e tempo apropriados para sua massa e forno, até que a base esteja bem cozida e a borda esteja dourada.
- 1
Ingredientes adicionados após assar: manjericão fresco.
Planeje toda a sua noite de pizza
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- Escolha suas Combinações e defina a ordem em que vai assá-las.
- Marque cada ingrediente em uma lista de compras unificada.
- No dia de assar, execute seu Mise en place para confirmar que está tudo pronto.
- Abra a lista de preparo para nunca esquecer uma pizza ou ingrediente.
