Sauce tomate avec crevettes, Catupiry et guanciale, finie avec de la ciboulette. Inspirée de la CinqueTerre du menu de la 1900 Pizzeria à São Paulo. Ajouter la ciboulette à la fin, comme la finition à la ciboulette du menu, pour préserver sa saveur fraîche.
Ingrédients
Préparation
- 1
Nettoyer les crevettes et les faire revenir brièvement jusqu'à cuisson complète. Trancher le guanciale en fines lanières et le faire fondre dans une poêle.
- 2
Étaler une portion de pâte de 280 g. Étaler 50 g de base sur la pâte, en laissant le bord libre.
- 3
Avant la cuisson, étaler les garnitures préparées : Catupiry 55 g, crevettes 65 g, Guanciale 25 g.
- 4
Cuire au four à une température et pendant un temps adaptés à la pâte et au four, jusqu'à ce que la base et le bord soient cuits.
- 1
Ajouter 3 g de ciboulette.
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