Sauce tomate, mozzarella, tomates rôties, fromage frais, capocollo, parmesan. Inspiré par la Pizza al capocollo du menu de L'Oliva à Bari.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faire rôtir les tomates à l'avance et les égoutter. Trancher le capocollo finement, le parmesan en copeaux.
Les tomates rôties doivent être concentrées et sans jus libre. Disposer le capocollo après cuisson pour que les fines tranches conservent leur tendreté.
- 2
Étalez 80 g de l'ingrédient de base : sauce tomate. Laissez le bord libre.
- 3
Avant cuisson, étaler les garnitures pesées : mozzarella, tomates rôties, fromage frais.
- 4
Faire cuire selon la température et le temps adaptés à votre pâte et à votre four, jusqu'à ce que la base soit bien cuite et que le bord soit doré.
- 1
Ingrédients ajoutés après cuisson : capocollo, Parmesan.
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