Temperatura y tiempo de horneado para Rofco B10
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 250°C de aire, 250°C en la superficie de cocción y unos 8 min–11 min. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El Rofco B10 incorpora dos bases de piedra de chamota de 30 × 48 cm en un mueble de 37 cm de ancho. Su capacidad para 4 kg de masa permite hornear cuatro panes de 850 g a la vez. Las piedras almacenan calor para hornear pan, y una válvula de vapor manual libera la humedad. El termostato alcanza los 250°C.
- Dos bases permiten hornear cuatro panes de 850 g en una sola tanda.
- El mueble mantiene los mismos 37 cm de ancho que el B5 de una sola base.
- Las bases de piedra simplifican las tandas repetidas de pan sin manipular ollas de hierro calientes.
- El vapor debe añadirse manualmente; no hay inyección automática de vapor.
- El límite de 250°C restringe los estilos de pizza de alta temperatura.