Rofco B10のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度250°C、焼成面250°C、焼成時間約8 min–11 minから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Rofco B10は、幅37 cmの本体に30 × 48 cmのシャモット製石板デッキを2枚備えています。生地容量は4 kgで、一度に850 gのパンを4個焼けます。石板はパン焼き用に熱を蓄え、手動スチームベントが湿気を排出します。サーモスタットは250°Cまで設定可能です。
- デッキ2枚で、一度に850 gのパンを4個焼けます。
- 本体の幅は、シングルデッキのB5と同じ37 cmです。
- 石板デッキは、熱いダッチオーブンを扱うことなく、繰り返しパンを焼く作業を簡素化します。
- スチームは手動で加える必要があります。自動スチーム噴射機能はありません。
- 最高温度250°Cは、高温で焼くピザスタイルには限界があります。