Temperatura y tiempo de horneado para Fontana Forni Volta 90
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 448°C de aire, 448°C en la superficie de cocción y unos 75-105 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Un horno híbrido de exterior con control digital de temperatura, conectividad Wi-Fi y dos sondas de alimentos. El Volta 90 tiene una superficie de cocción de 28 × 24 pulgadas y un quemador de gas de 72,000 BTU/h. La página de la gama para EE. UU. especifica control digital de 300°F a 840°F, unos 149°C a 449°C. El propano es estándar, el gas natural requiere un kit de conversión y una tapa de quemador permite usar leña. Los controles necesitan alimentación eléctrica de red.
- Los controles digitales mantienen la temperatura del horno elegida en modo gas.
- Dos sondas de alimentos monitorizan platos separados sin depender solo de la temperatura de la cámara.
- Una tapa de quemador permite usar leña como alternativa al gas.
- El sistema de control electrónico necesita alimentación de red además de gas.
- El uso de leña requiere cambiar a la configuración de tapa de quemador y gestionar el fuego manualmente.