Pandough
Fontana Forni Volta 90

Fontana Forni Volta 90

Backen mit diesem Ofen planen

Ein Hybrid-Außenofen mit digitaler Temperaturregelung, Wi-Fi-Konnektivität und zwei Lebensmittelsonden. Der Volta 90 hat eine 28 × 24 Zoll große Backfläche und einen 72.000 BTU/h Gasbrenner. Die US-Produktseite gibt eine digitale Regelung von 300°F bis 840°F an, etwa 149°C bis 449°C. Propan ist Standard, Erdgas benötigt ein Umrüstkit, und eine Brennerabdeckung ermöglicht das Befeuern mit Holz. Die Steuerung benötigt eine Netzstromversorgung.

Max. Temp.
448.9°C
Aufstellung
Außen
GasHolz
Bewertung
-

Spezifikationen

Temperaturbereich
148.9°C – 448.9°C
Gewicht
130,2 kg

Vorteile

  • Digitale Steuerungen halten im Gasmodus eine gewählte Ofentemperatur aufrecht.
  • Zwei Lebensmittelsonden überwachen separate Gerichte, ohne sich nur auf die Kammertemperatur zu verlassen.
  • Eine Brennerabdeckung ermöglicht das Befeuern mit Holz als Alternative zu Gas.

Nachteile

  • Das elektronische Steuerungssystem benötigt sowohl Netzstrom als auch Gas.
  • Das Befeuern mit Holz erfordert den Wechsel zur Brennerabdeckung und manuelle Feuerführung.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

  • Temperatur und Backzeit. Er erreicht 449°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 448°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
  • Backfläche. Der Rechner behandelt die eingebaute Backfläche als Cordierit-Stein.
  • Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
  • Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Fontana Forni Volta 90: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 448°C Lufttemperatur, 448°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Ein Hybrid-Außenofen mit digitaler Temperaturregelung, Wi-Fi-Konnektivität und zwei Lebensmittelsonden. Der Volta 90 hat eine 28 × 24 Zoll große Backfläche und einen 72.000 BTU/h Gasbrenner. Die US-Produktseite gibt eine digitale Regelung von 300°F bis 840°F an, etwa 149°C bis 449°C. Propan ist Standard, Erdgas benötigt ein Umrüstkit, und eine Brennerabdeckung ermöglicht das Befeuern mit Holz. Die Steuerung benötigt eine Netzstromversorgung.

  • Digitale Steuerungen halten im Gasmodus eine gewählte Ofentemperatur aufrecht.
  • Zwei Lebensmittelsonden überwachen separate Gerichte, ohne sich nur auf die Kammertemperatur zu verlassen.
  • Eine Brennerabdeckung ermöglicht das Befeuern mit Holz als Alternative zu Gas.
  • Das elektronische Steuerungssystem benötigt sowohl Netzstrom als auch Gas.
  • Das Befeuern mit Holz erfordert den Wechsel zur Brennerabdeckung und manuelle Feuerführung.

Eignet sich Fontana Forni Volta 90 für traditionelle Napoletana?

Ja. Fontana Forni Volta 90 erreicht 449°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Fontana Forni Volta 90 New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

fontana-forni, outdoor, home

Backergebnisse aus diesem Ofen

Lädt...

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.