Fontana Forni Volta 90

Zewnętrzny piec hybrydowy z cyfrową regulacją temperatury, łącznością Wi-Fi i dwoma sondami do żywności. Volta 90 ma powierzchnię do pieczenia 28 × 24 cale i palnik gazowy o mocy 72 000 BTU/h. Strona producenta dla USA podaje zakres regulacji od 300°F do 840°F, czyli około 149°C do 449°C. Standardowo piec pracuje na propanie; gaz ziemny wymaga zestawu do konwersji. Osłona palnika umożliwia palenie drewnem. Sterowanie wymaga zasilania sieciowego.

Maks. temp.: 448.9°C
Przeznaczenie: Na zewnątrz
GazDrewno
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 148.9°C – 448.9°C
Waga: 130,2 kg

Zalety

Cyfrowe sterowanie utrzymuje wybraną temperaturę pieca w trybie gazowym.
Dwie sondy mierzą temperaturę oddzielnych potraw, więc nie trzeba polegać wyłącznie na temperaturze komory.
Osłona palnika umożliwia palenie drewnem jako alternatywę dla gazu.

Wady

Elektroniczny system sterowania wymaga zasilania sieciowego oraz gazu.
Palenie drewnem wymaga założenia osłony palnika i ręcznego kontrolowania ognia.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 449°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 448°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Fontana Forni Volta 90: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 448°C temperatury powietrza, 448°C na powierzchni pieczenia i około 75-105 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Cyfrowe sterowanie utrzymuje wybraną temperaturę pieca w trybie gazowym.
Dwie sondy mierzą temperaturę oddzielnych potraw, więc nie trzeba polegać wyłącznie na temperaturze komory.
Osłona palnika umożliwia palenie drewnem jako alternatywę dla gazu.

Elektroniczny system sterowania wymaga zasilania sieciowego oraz gazu.
Palenie drewnem wymaga założenia osłony palnika i ręcznego kontrolowania ognia.

Czy Fontana Forni Volta 90 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Fontana Forni Volta 90 osiąga 449°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Fontana Forni Volta 90 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

fontana-forni, outdoor, home

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.