Fontana Forni Volta 90

En hybridugn för utomhusbruk med digital temperaturkontroll, Wi-Fi-anslutning och två matprober. Volta 90 har en bakyta på 28 × 24 tum och en gasbrännare på 72 000 BTU/h. Den amerikanska produktsidan anger digital kontroll från 300°F till 840°F, cirka 149°C till 449°C. Propan är standard, naturgas kräver ett konverteringskit, och ett brännarlock möjliggör vedeldning. Kontrollerna kräver nätanslutning.

Max-temp: 448.9°C
Placering: Utomhus
GasVed
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 148.9°C – 448.9°C
Vikt: 130,2 kg

Fördelar

Digitala kontroller upprätthåller en vald ugnstemperatur i gasläge.
Två matprober övervakar separata rätter utan att enbart förlita sig på kammartemperaturen.
Ett brännarlock möjliggör vedeldning som ett alternativ till gas.

Nackdelar

Det elektroniska styrsystemet behöver både nätström och gas.
Vedeldning kräver byte till brännarlockskonfigurationen och manuell hantering av elden.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 449°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 448°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn behandlar sin inbyggda häll som en kordieritsten.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Fontana Forni Volta 90

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 448°C lufttemperatur, 448°C på bakytan och cirka 75-105 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Digitala kontroller upprätthåller en vald ugnstemperatur i gasläge.
Två matprober övervakar separata rätter utan att enbart förlita sig på kammartemperaturen.
Ett brännarlock möjliggör vedeldning som ett alternativ till gas.

Det elektroniska styrsystemet behöver både nätström och gas.
Vedeldning kräver byte till brännarlockskonfigurationen och manuell hantering av elden.

Kan Fontana Forni Volta 90 baka traditionell Napoletana?

Ja. Fontana Forni Volta 90 når 449°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Fontana Forni Volta 90 baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

fontana-forni, outdoor, home

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.