Stadtmühle Waldenbuch Bio Kamut Dunst
Harina de trigo KAMUT khorasan ecológica tipo 'dunst', con una textura granulada entre la harina fina y la sémola. El molino la recomienda para masas de pan y pizza, así como para pasta.
Contiene: trigo khorasan
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Harina de trigo KAMUT khorasan ecológica tipo 'dunst', con una textura granulada entre la harina fina y la sémola. El molino la recomienda para masas de pan y pizza, así como para pasta.
Horneados con esta harina
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Bio Kamut Dunst vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
—FuerteProteína
15%12%-3.0%Hidratación
——Maduración
——Bio Kamut Dunst vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bio Kamut Dunst | ||
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Fuerza | — | Fuerte |
Proteína | 15% | 12%-3.0% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |