Stadtmühle Waldenbuch Bio Kamut Dunst
Ekologiskt KAMUT khorasanvetedunst, med en finkornig textur mellan fint mjöl och semolina. Kvarnen rekommenderar det för bröd- och pizzadegar samt pasta.
Innehåller: khorasanvete
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt KAMUT khorasanvetedunst, med en finkornig textur mellan fint mjöl och semolina. Kvarnen rekommenderar det för bröd- och pizzadegar samt pasta.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Kamut Dunst vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
15%12%-3.0%Hydrering
——Mognad
——Bio Kamut Dunst vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bio Kamut Dunst | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 15% | 12%-3.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |