Stadtmühle Waldenbuch Bio Kamut Dunst
Dunst de trigo khorasan KAMUT orgânico, com textura granulada entre a farinha fina e a sêmola. O moinho recomenda para massas de pão e pizza, além de massas.
Contém: trigo khorasan
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Dunst de trigo khorasan KAMUT orgânico, com textura granulada entre a farinha fina e a sêmola. O moinho recomenda para massas de pão e pizza, além de massas.
Fornadas com esta farinha
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Bio Kamut Dunst vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
15%12%-3.0%Hidratação
——Maturação
——Bio Kamut Dunst vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bio Kamut Dunst | ||
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Força | — | Forte |
Proteína | 15% | 12%-3.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |