Pernerka BIO ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Chequia
Una harina integral de espelta ecológica molida en la República Checa. Molida finamente a partir del grano entero, conserva el salvado y el germen. Para pan y panecillos.
Contiene: espelta (integral)
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 5 h a 22°C, dentro de una ventana de 2,5–8 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 18 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Una harina integral de espelta ecológica molida en la República Checa. Molida finamente a partir del grano entero, conserva el salvado y el germen. Para pan y panecillos.
Horneados con esta harina
Cargando...
BIO ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Farro
Fuerza
——Proteína
14.7%13%-1.7%Hidratación
——Maduración
——BIO ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Farro
BIO ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA | ||
|---|---|---|
Fuerza | — | — |
Proteína | 14.7% | 13%-1.7% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |