Pernerka BIO ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Tsjechië
Een biologisch volkoren speltmeel gemalen in Tsjechië. De fijn gemalen hele korrel behoudt de zemelen en kiem, voor brood en bolletjes.
Bevat: spelt (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Een biologisch volkoren speltmeel gemalen in Tsjechië. De fijn gemalen hele korrel behoudt de zemelen en kiem, voor brood en bolletjes.
Baksels met deze bloem
Laden...
BIO ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Farro
Sterkte
——Proteïne
14.7%13%-1.7%Hydratatie
——Maturatie
——BIO ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Farro
BIO ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 14.7% | 13%-1.7% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |