Pernerka BIO ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA

Name: Pernerka BIO ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Brand: Pernerka

Tchéquie

Une farine d'épeautre complète biologique moulue en République tchèque. Moulue finement à partir du grain entier, elle contient le son et le germe. Pour le pain et les petits pains.

Contient : épeautre (complète)

Hydratation62.0%

62%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

Personnaliser cette recette

Comment le calculateur utilise cette farine

Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 5 h à 22°C, dans une fenêtre de 2,5 à 8 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 18 h.
Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.

Une farine d'épeautre complète biologique moulue en République tchèque. Moulue finement à partir du grain entier, elle contient le son et le germe. Pour le pain et les petits pains.