Molino Pordenone C’era una volta
Mezcla para pan con harina de trigo tipo 0, semillas de girasol (15%), semillas de lino (7%), copos de avena (2%), gluten de trigo añadido, masa madre de trigo, dextrosa, enzimas y ácido ascórbico. Proteína: 17,1%.
Contiene: trigo 0, avena 2%, semillas 22%, gluten de trigo, azúcar, otros ingredientes, enzimas, ácido ascórbico
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Mezcla para pan con harina de trigo tipo 0, semillas de girasol (15%), semillas de lino (7%), copos de avena (2%), gluten de trigo añadido, masa madre de trigo, dextrosa, enzimas y ácido ascórbico. Proteína: 17,1%.
Horneados con esta harina
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