Molino Pordenone C’era una volta
Brotmischung mit Weizenmehl Type 0, Sonnenblumenkernen (15%), Leinsamen (7%), Haferflocken (2%), zugesetztem Weizengluten, Weizensauerteig, Dextrose, Enzymen und Ascorbinsäure. Protein: 17,1%.
Enthält: Weizen 0, Hafer 2%, Saaten 22%, Weizengluten, Zucker, weitere Zutaten, Enzyme und Ascorbinsäure
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Brotmischung mit Weizenmehl Type 0, Sonnenblumenkernen (15%), Leinsamen (7%), Haferflocken (2%), zugesetztem Weizengluten, Weizensauerteig, Dextrose, Enzymen und Ascorbinsäure. Protein: 17,1%.
Backergebnisse mit diesem Mehl
Lädt...