Molino Pordenone C’era una volta
Mistura para pão com farinha de trigo tipo 0, sementes de girassol (15%), sementes de linhaça (7%), flocos de aveia (2%), glúten de trigo adicionado, fermento natural de trigo (sourdough), dextrose, enzimas e ácido ascórbico. Proteína: 17,1%.
Contém: trigo 0, aveia 2%, sementes 22%, glúten de trigo, açúcar, outros ingredientes, enzimas e ácido ascórbico
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Mistura para pão com farinha de trigo tipo 0, sementes de girassol (15%), sementes de linhaça (7%), flocos de aveia (2%), glúten de trigo adicionado, fermento natural de trigo (sourdough), dextrose, enzimas e ácido ascórbico. Proteína: 17,1%.
Fornadas com esta farinha
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