Molino Grassi Bio Semola di Grano Khorasan Kamut
Sémola ecológica de trigo khorasan de la marca KAMUT. El molino incluye la pizza entre sus usos recomendados.
Contiene: trigo khorasan (sémola)
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Sémola ecológica de trigo khorasan de la marca KAMUT. El molino incluye la pizza entre sus usos recomendados.
Horneados con esta harina
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Bio Semola di Grano Khorasan Kamut vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
—FuerteProteína
12.6%12%-0.6%Hidratación
——Maduración
——Bio Semola di Grano Khorasan Kamut vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bio Semola di Grano Khorasan Kamut | ||
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Fuerza | — | Fuerte |
Proteína | 12.6% | 12%-0.6% |
Hidratación | — | — |
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