Molino Grassi Bio Semola di Grano Khorasan Kamut
Biologische khorasantarwesemolina van het merk KAMUT. De molen raadt dit onder andere aan voor pizza.
Bevat: khorasantarwe (griesmeel)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Biologische khorasantarwesemolina van het merk KAMUT. De molen raadt dit onder andere aan voor pizza.
Baksels met deze bloem
Laden...
Bio Semola di Grano Khorasan Kamut vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
12.6%12%-0.6%Hydratatie
——Maturatie
——Bio Semola di Grano Khorasan Kamut vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bio Semola di Grano Khorasan Kamut | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 12.6% | 12%-0.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |