Capacidad de masa e hidratación de Hobart Legacy+ HL120
La Hobart Legacy+ HL120 es una batidora planetaria comercial con un tazón de 12 cuartos de galón estadounidenses, tres velocidades de mezclado y una velocidad de agitación baja. El tazón basculante y las herramientas de liberación rápida facilitan la carga y descarga. Un temporizador de cuenta regresiva o progresiva ayuda con las tandas repetidas. Hobart indica 5 lb de masa fina para pizza con 40% de absorción de agua y 6 lb de masa mediana para pizza con 50%; usa la tabla de capacidad para tu receta.
- El tazón basculante permite el acceso directo para cargar y descargar.
- Los cambios de velocidad se pueden realizar con el motor en marcha.
- El temporizador puede contar hacia adelante o hacia atrás para el desarrollo de recetas y tandas repetidas.
- Los límites para masa densa de pizza son mucho menores de lo que sugiere el volumen del tazón.
- El elevador de tazón y el tazón basculante necesitan espacio libre de trabajo.