Capacité de pâte et hydratation de Hobart Legacy+ HL120
Le Hobart Legacy+ HL120 est un batteur mélangeur planétaire professionnel avec une cuve de 12 quarts américains, trois vitesses de mélange et une vitesse de brassage lente. La cuve pivotante et les outils à dégagement rapide facilitent le chargement et le déchargement. Une minuterie à comptage croissant ou décroissant prend en charge les lots répétés. Hobart indique 5 lb de pâte à pizza fine à 40% d'absorption et 6 lb de pâte à pizza moyenne à 50%; utilisez le tableau des capacités pour votre recette.
- La cuve pivotante offre un accès direct pour le chargement et le déchargement.
- Les changements de vitesse peuvent être effectués pendant que le moteur tourne.
- La minuterie peut compter vers le haut ou vers le bas pour le développement de recettes et les lots répétés.
- Les limites de pâte à pizza dense sont bien inférieures à ce que le volume de la cuve suggère.
- Le mécanisme de levage de la cuve et la cuve pivotante nécessitent un dégagement suffisant.