Capacidade de massa e hidratação da Hobart Legacy+ HL120
A Hobart Legacy+ HL120 é uma batedeira planetária comercial com tigela de 12 US-quart, três velocidades de mistura e uma velocidade lenta de agitação. A tigela basculante e as ferramentas de encaixe rápido auxiliam no carregamento e descarregamento. Um temporizador de contagem regressiva ou progressiva suporta lotes repetidos. A Hobart lista 5 lb de massa fina de pizza com 40% de hidratação e 6 lb de massa média de pizza com 50%; use a tabela de capacidade para sua receita.
- A tigela basculante oferece acesso direto para carregamento e descarregamento.
- As mudanças de velocidade podem ser feitas enquanto o motor está funcionando.
- O temporizador pode contar para cima ou para baixo para desenvolvimento de receitas e lotes repetidos.
- Os limites para massa densa de pizza são muito menores do que o volume da tigela sugere.
- O elevador de tigela e a tigela basculante precisam de espaço livre para operação.