Hobart Legacy+ HL120: pojemność ciasta i hydratacja
Hobart Legacy+ HL120 to komercyjny mikser planetarny z misą 12 kwart amerykańskich, trzema prędkościami mieszania i niską prędkością mieszania wstępnego. Odchylana misa i narzędzia z szybkim mocowaniem ułatwiają załadunek i rozładunek. Timer odliczający w górę lub w dół wspiera powtarzalne partie. Hobart podaje 5 funtów cienkiego ciasta do pizzy przy 40% hydratacji i 6 funtów średniego ciasta do pizzy przy 50%; użyj tabeli pojemności dla swojego przepisu.
- Odchylana misa zapewnia bezpośredni dostęp do załadunku i rozładunku.
- Zmiany prędkości można dokonywać podczas pracy silnika.
- Timer może odliczać w górę lub w dół, co przydaje się przy opracowywaniu przepisów i powtarzalnych partiach.
- Limity gęstego ciasta do pizzy są znacznie mniejsze niż sugeruje objętość misy.
- Podnośnik misy i odchylana misa wymagają miejsca do pracy.