Hobart Legacy+ HL120の生地容量と加水率
Hobart Legacy+ HL120は、12 USクォートボウル、3段階のミキシング速度、低速攪拌機能を備えた業務用プラネタリーミキサーだ。スイングアウト式ボウルとクイックリリースツールにより、材料の投入と取り出しが容易。カウントダウンまたはカウントアップタイマーは、複数バッチの作業をサポートする。Hobartでは、吸水率40%の薄いピザ生地で5ポンド、50%の中程度のピザ生地で6ポンドを推奨している。レシピに合わせて容量チャートを確認しよう。
- スイングアウト式ボウルは、材料の投入と取り出しに直接アクセスできる。
- モーターが作動中でも速度変更が可能だ。
- タイマーは、レシピ開発や複数バッチの作業のためにカウントアップまたはカウントダウンできる。
- 密度の高いピザ生地の限界量は、ボウルの容量が示唆するよりもはるかに少ない。
- ボウルリフトとスイングアウト式ボウルには、作業スペースが必要だ。