Capacidad de masa e hidratación de Conti PL18 20B
La Conti PL18 20B es una amasadora planetaria de sobremesa de 20 L con transmisión por engranajes, controles táctiles y velocidad de los accesorios continuamente ajustable de 45 a 180 rpm. Incluye un bol de acero inoxidable, batidor de varillas, gancho espiral para masa y paleta mezcladora, además de un temporizador digital. Una palanca sube y baja el bol. La tabla del fabricante para pan y pizza especifica de 1,0 a 4,5 kg de harina con un 55% de hidratación, usando de 40 a 60 rpm; estas son cantidades de harina, no pesos de masa terminada. La máquina pesa 74 kg. Un pedestal de acero inoxidable es opcional.
- El ajuste continuo de velocidad permite adaptar la velocidad al amasado, a las mezclas para bizcochos y al batido.
- Se incluyen el batidor de varillas, el gancho espiral y la paleta mezcladora de acero inoxidable.
- Un temporizador digital permite sesiones de mezclado repetibles.
- Las masas de pan y pizza requieren el rango lento de 40-60 rpm, en lugar del rango completo de velocidad.
- Con 74 kg, necesita una estación de trabajo estable y un manejo cuidadoso.