Capacité de pâte et hydratation de Conti PL18 20B
Le Conti PL18 20B est un batteur mélangeur planétaire de table de 20 L avec transmission par engrenages, commandes tactiles et vitesse des outils réglable en continu de 45 à 180 tr/min. Il comprend une cuve en acier inoxydable, un fouet, un crochet pétrisseur spirale et une feuille, ainsi qu'une minuterie numérique. Un levier monte et descend la cuve. Le tableau du fabricant pour le pain et la pizza spécifie 1,0 à 4,5 kg de farine à 55 % d'hydratation, en utilisant 40 à 60 tr/min ; ce sont des quantités de farine, pas des poids de pâte finie. La machine pèse 74 kg. Un socle en acier inoxydable est en option.
- Le réglage continu de la vitesse permet différentes allures pour la pâte, les pâtes à gâteaux et le fouettage.
- Le fouet, le crochet spirale et la feuille en acier inoxydable sont inclus.
- La minuterie numérique permet de répéter les mêmes durées de mélange.
- Les pâtes à pain et à pizza nécessitent la plage lente de 40 à 60 tr/min, plutôt que la plage de vitesse maximale.
- À 74 kg, il nécessite un plan de travail stable et une manipulation prudente.