Pandough
Conti PL18 20B

Conti PL18 20B

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der Conti PL18 20B ist eine 20 L Tisch-Planetenrührmaschine mit Getriebeantrieb, Touch-Steuerung und stufenlos einstellbarer Werkzeuggeschwindigkeit von 45 bis 180 U/min. Die Maschine wird mit Edelstahlschüssel, Schneebesen, Spiralknethaken und Flachrührer sowie einem Digital-Timer geliefert. Ein Hebel hebt und senkt die Schüssel. Die Herstellerangaben für Brot und Pizza spezifizieren 1,0-4,5 kg Mehl bei 55% Hydration, unter Verwendung von 40-60 U/min; dies sind Mehlmengen, keine Fertigteiggewichte. Die Maschine wiegt 74 kg. Ein Edelstahlsockel ist optional.

Teigkapazität
Nicht veröffentlicht
Typ
Planetenmischer
20 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
20 L
Variable Geschwindigkeit
Ja
Werkzeuggeschwindigkeit
45-180 RPM

Vorteile

  • Die stufenlose Geschwindigkeitsanpassung ermöglicht unterschiedliche Drehzahlen für Teige, Rührteige und zum Aufschlagen.
  • Der Edelstahlschneebesen, Spiralknethaken und Flachrührer sind im Lieferumfang enthalten.
  • Ein Digital-Timer unterstützt wiederholbare Mischvorgänge.

Nachteile

  • Brot- und Pizzateige benötigen den langsamen Bereich von 40-60 U/min, nicht den vollen Drehzahlbereich.
  • Mit 74 kg benötigt er einen stabilen Arbeitsplatz und vorsichtige Handhabung.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Der Hersteller gibt keine Teigkapazität an, daher gibt es kein Limit für die Teigmenge zu prüfen.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Conti PL18 20B: Teigkapazität und Hydration

Der Conti PL18 20B ist eine 20 L Tisch-Planetenrührmaschine mit Getriebeantrieb, Touch-Steuerung und stufenlos einstellbarer Werkzeuggeschwindigkeit von 45 bis 180 U/min. Die Maschine wird mit Edelstahlschüssel, Schneebesen, Spiralknethaken und Flachrührer sowie einem Digital-Timer geliefert. Ein Hebel hebt und senkt die Schüssel. Die Herstellerangaben für Brot und Pizza spezifizieren 1,0-4,5 kg Mehl bei 55% Hydration, unter Verwendung von 40-60 U/min; dies sind Mehlmengen, keine Fertigteiggewichte. Die Maschine wiegt 74 kg. Ein Edelstahlsockel ist optional.

  • Die stufenlose Geschwindigkeitsanpassung ermöglicht unterschiedliche Drehzahlen für Teige, Rührteige und zum Aufschlagen.
  • Der Edelstahlschneebesen, Spiralknethaken und Flachrührer sind im Lieferumfang enthalten.
  • Ein Digital-Timer unterstützt wiederholbare Mischvorgänge.
  • Brot- und Pizzateige benötigen den langsamen Bereich von 40-60 U/min, nicht den vollen Drehzahlbereich.
  • Mit 74 kg benötigt er einen stabilen Arbeitsplatz und vorsichtige Handhabung.
Diese Charge im Rechner planen

Hat Conti PL18 20B eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Conti PL18 20B lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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