Conti PL18 20Bの生地容量と加水率
Conti PL18 20Bは、ギア駆動、タッチコントロール、45〜180 rpmで無段階に調整可能なツール速度を備えた20 L卓上プラネタリーミキサーです。ステンレス製ボウル、ホイッパー、スパイラルドウツール、パドル、デジタルタイマーが付属します。レバーでボウルを昇降させます。メーカーのパン・ピザ用表では、55%の吸水率で1.0〜4.5 kgの粉を40〜60 rpmで使用するよう指定されています。これらは粉の量であり、最終的な生地の重さではありません。本体重量は74 kgです。ステンレス製台座はオプションです。
- 無段階の速度調整により、生地、バッター、ホイップなど、様々な速度設定が可能です。
- ステンレス製ホイッパー、スパイラルツール、パドルが付属しています。
- デジタルタイマーは、再現性のあるミキシング作業をサポートします。
- パンやピザ生地には、全速度範囲ではなく、低速の40〜60 rpmの範囲が必要です。
- 74 kgの重さがあるため、安定した作業台と慎重な取り扱いが必要です。