Effeuno N4: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Gleiche Effeovens-Architektur wie beim N3: ein Oberhitze-Element, analoger Drehregler, 9 cm Backkammer, AISI 430. Die Backfläche wächst auf 42x42 cm und 2800 W. Herstellerangabe: 500 C in 30 Minuten, 42-cm-Pizza, 22,7 kg. René Munthe Eik bevorzugte diese Größe wegen des Platzes und der etwas schnelleren Backzeiten. Immer noch keine Unterhitze. Immer noch ein Standard-Hybridstein. 2,8 kW verlangen nach einer stabileren Leitung als beim N3.
Auch bekannt als: Effeovens N4.
- 42-cm-Pizza in einer 500-C-Box mit reiner Oberhitze. Der Sprung in der N-Linie, der wirklich die Pizza verändert und nicht nur das Logo.
- pizzamani hat gleichmäßige Backzeiten gemessen, etwas schneller als beim N3 und mit mehr Platz zum Einschieben.
- Gleiches Ein-Knopf-Ritual wie beim N3. Kein PID. Standardstein im Karton.
- 2.8 kW. Prüf den Stromkreis, bevor du ihn mit einem Wasserkocher teilst.
- Nur Oberhitze, laut Hersteller 30 Minuten Aufheizen, längere Erholungszeit als ein P134H mit Doppel-Heizelement. Kaum englischsprachige Erfahrungsberichte.
- 51x62x31 cm auf der Arbeitsplatte. Nicht die kompakte Stellfläche des N3.
- Betrachte ihn eher als größeren N3, nicht als P134H. Ein Regler, Hitze im Stein.
- 42 cm werden versprochen. Lass einen Fingerbreit Platz zur Wand, sonst küsst der Rand den 500 C heißen Stahl.
- 2.8 kW an einer müden 16-A-Leitung bringen die Spannung zum Einbrechen. Eigene Steckdose nutzen.
- Hybrid-Standardstein: Ton-Auflage, wenn du dich im Bereich von 480-500 C bewegst.