ZBX HM-5TD

Der ZBX HM-5TD ist ein 5-Liter-Tischspiralmischer mit kippbarem Kopf und abnehmbarer Schüssel. ZBX gibt ihn für 0,2-2 kg Mehl an und listet 11 Geschwindigkeitsstufen auf. Dieser Mehlbereich ist keine Kapazität für fertigen Teig.

Teigkapazität: Nicht veröffentlicht
Typ: Spiralkneter
5 L
Hydrationsbereich: 60-?%

Spezifikationen

Typ: Spiralkneter
Schüssel: 5 L
Hydrationsbereich: 60-?%
Variable Geschwindigkeit: Ja
Feste Biga: Nein

Vorteile

Kippbarer Kopf und abnehmbare Schüssel erleichtern den Zugang zum Mischbereich.
Der Hersteller gibt einen Arbeitsbereich von 0,2-2 kg Mehl an.
Elf Geschwindigkeitsstufen ermöglichen eine Anpassung während des Mischens.

Nachteile

Die 2 kg Mehlgrenze kann nicht als Grenze für fertigen Teig verstanden werden.
Eine 5-Liter-Schüssel kann für größere Mengen einschränkend sein.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 10°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Der Hersteller gibt keine Teigkapazität an, daher gibt es kein Limit für die Teigmenge zu prüfen.
Hydrationsbereich Der Hersteller gibt ein Minimum von 60 % an, daher markiert der Rechner trockenere Teige.