ZBX HM-5TD

ZBX HM-5TD je stolní spirálový hnětač s 5l mísou, výklopnou hlavou a vyjímatelnou mísou. ZBX uvádí rozsah 0,2–2 kg mouky a 11 rychlostních stupňů. Tento rozsah pro mouku není kapacitou hotového těsta.

Kapacita těsta: Neuvedeno
Typ: Spirálový
5 L
Rozsah hydratace: 60-?%

Specifikace

Typ: Spirálový
Mísa: 5 L
Rozsah hydratace: 60-?%
Nastavitelná rychlost: Ano
Tuhá biga: Ne

Klady

Výklopná hlava a vyjímatelná mísa usnadňují přístup k hnětacímu prostoru.
Výrobce uvádí pracovní rozsah 0,2–2 kg mouky.
Jedenáct rychlostních stupňů umožňuje nastavení během hnětení.

Zápory

Limit 2 kg mouky nelze považovat za limit hotového těsta.
Pětilitrová mísa může být omezující pro větší dávky.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

Teplota vody. Pandough používá typický faktor tření pro tento typ, 11. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 10°C, oproti 24°C při ručním hnětení.
Kontrola velikosti dávky. Výrobce neuvádí kapacitu těsta, takže nelze zkontrolovat limit dávky.
Rozsah hydratace. Výrobce uvádí minimum 60 %, takže kalkulačka označí sušší těsta.