Pandough
Mecnosud MX20 P

Mecnosud MX20 P

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der Mecnosud MX20 P ist eine bodenstehende Planetenrührmaschine mit einer 20-L-Schüssel und stufenlos einstellbarer Rührgeschwindigkeit. Er ist für kleine und mittlere Konditoreibetriebe vorgesehen. Ein Hebel hebt und senkt die Schüssel; zum Lieferumfang gehören Knethaken, Flachrührer und Schlagbesen. Die Ausführung MX20PM benötigt 230 V Einphasenstrom, die Ausführung MX20P 400 V Drehstrom. Für beide Ausführungen ist eine Leistung von 0,75 kW angegeben. Die Maschine misst 70 × 50 × 120 cm und wiegt 108 kg. Höhe und Gewicht erfordern einen festen Arbeitsplatz mit genügend Raum zum Herausnehmen der Schüssel und zum Werkzeugwechsel.

Teigkapazität
Nicht veröffentlicht
Typ
Planetenmischer
20 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
20 L
Variable Geschwindigkeit
Ja

Vorteile

  • Die stufenlose Geschwindigkeitsregelung eignet sich zum Kneten, Rühren von Massen und Aufschlagen.
  • Die herausnehmbare Schüssel und drei mitgelieferten Werkzeuge ermöglichen unterschiedliche Konditoreiarbeiten.
  • Ausführungen für Einphasenstrom und Drehstrom sind erhältlich.

Nachteile

  • Die bodenstehende Maschine mit 108 kg benötigt einen festen Arbeitsplatz.
  • Das Schüsselvolumen von 20 L ist keine angegebene Kapazität für fertig gekneteten Teig.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Der Hersteller gibt keine Teigkapazität an, daher gibt es kein Limit für die Teigmenge zu prüfen.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Mecnosud MX20 P: Teigkapazität und Hydration

Der Mecnosud MX20 P ist eine bodenstehende Planetenrührmaschine mit einer 20-L-Schüssel und stufenlos einstellbarer Rührgeschwindigkeit. Er ist für kleine und mittlere Konditoreibetriebe vorgesehen. Ein Hebel hebt und senkt die Schüssel; zum Lieferumfang gehören Knethaken, Flachrührer und Schlagbesen. Die Ausführung MX20PM benötigt 230 V Einphasenstrom, die Ausführung MX20P 400 V Drehstrom. Für beide Ausführungen ist eine Leistung von 0,75 kW angegeben. Die Maschine misst 70 × 50 × 120 cm und wiegt 108 kg. Höhe und Gewicht erfordern einen festen Arbeitsplatz mit genügend Raum zum Herausnehmen der Schüssel und zum Werkzeugwechsel.

Auch bekannt als: MX20P, MX20PM.

  • Die stufenlose Geschwindigkeitsregelung eignet sich zum Kneten, Rühren von Massen und Aufschlagen.
  • Die herausnehmbare Schüssel und drei mitgelieferten Werkzeuge ermöglichen unterschiedliche Konditoreiarbeiten.
  • Ausführungen für Einphasenstrom und Drehstrom sind erhältlich.
  • Die bodenstehende Maschine mit 108 kg benötigt einen festen Arbeitsplatz.
  • Das Schüsselvolumen von 20 L ist keine angegebene Kapazität für fertig gekneteten Teig.
Diese Charge im Rechner planen

Hat Mecnosud MX20 P eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Mecnosud MX20 P lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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